Zubereitung
Für den Teig die Butter mit dem Zucker, Vanillin-Zucker, Mehl und dem Backpulver mit dem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten kalt stellen.
Den Mürbeteig als Boden in eine gefettete Springform (28cm Durchmesser) drücken.
Den Backofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen.
Für die Quarkmasse den Quark mit dem Zucker, Eiern sowie Puddingpulver verrühren.
Die Quarkmasse auf den Boden glatt streichen.
Für den Eierguss (Sulf) das Puddingpulver mit 75ml Milch verrühren. Die restliche Milch mit 100g Zucker aufkochen, angerührtes Puddingpulver zugeben, unter Rühren aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die Eier trennen. Die Eigelbe in den noch warmen Pudding rühren. Die Eiweiße mit 10g Zucker steif schlagen und unter den Pudding heben. Den Pudding auf die Quarkmasse streichen.
Den Kuchen 60-70 Minuten backen, danach in der Form auskühlen lassen. Vor dem Servieren den Kuchen noch mit etwas Puderzucker bestäuben.
Wer mag kann die Quarkmasse mit Früchten oder Rosinen verfeinern, schmeckt auch sehr gut.
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