Zubereitung
Die Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden und zur Seite stellen.
Die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz schnittfest schlagen.
Herd auf 160° heizen.
Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren, dann portionsweise das Öl einfließen lassen und mit dem Küchenquirl einarbeiten.
Ab jetzt Knethaken verwenden!
Das Mehl einrühren, abschließend das Backpulver unterziehen.
Der Teig ist jetzt sehr fest, wenn das Eiweiß eingerührt wird ( immer noch mit dem Knethaken ), wird er in der Konsistenz etwa wie Rührteig.
Eine Springform mit etwas Öl auspinseln, etwa die Hälfte des Teiges einfüllen.
Etwa die halbe Menge der Äpfel und Rosinen darauf verteilen, mit Zimtzucker bestreuen.
Die restliche Teigmenge darüber verstreichen, restliche Äpfel und Rosinen auf dem Teig verteilen.Mit übrigem Zimtzucker und den gehackten Mandeln bestreuen.
Auf der Mittelschiene etwa 45min backen, sollte der Kuchen an der Oberseite zu rasch braun werden, Hitze auf 150° reduzieren. Garprobe mit Stäbchen.
Jetzt nur noch auskühlen lassen, mit Vanillezucker bestreuen und genießen!
Guten Appetit!
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