Zubereitung
für den Sud
Apfelsaft in einen Topf geben und erhitzen.
Bevor es kocht, Zimt und Nelke dazugeben und dann ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Durch einen Sieb geben und den Sud auffangen.
für den Teig
In einer Schüssel, Mehl, Zucker und Natron vermengen
dann die Butter dazugeben.
Alles mit der Hand gut vermengen.
Zum Schluss gibt man das Marzipan dazu und verarbeitet alles zu einem glatten Teig.
Ist der Teig noch zu klebrig ( bleibt er an den Fingern hängen
wie bei mir:-)) dann noch etwas Mehl zugeben
Nehmt eine Kuchenform und legt Sie mit Backpapier aus ( auch den Rand )
meine ist Ø 22 cm und ca.3,5cm hoch
3/4 des Teiges nun in die Form geben, und glatt drücken, der Teig sollte ca. 1/2 cm dick sein.
Auch der Rand sollte aus dem Teig bestehen..
für die Füllung
Jetzt müsst Ihr eine Pfanne aufstellen und in dieser den Zucker karamellisieren lassen.
Vorsicht!
Passt bitte dabei auf, der Zucker braucht etwas bis er flüssig wird, aber wenn es los geht, ist er sehr schnell verbrannt und auch vorsichtig mit den Fingern, das Zeug ist verdammt heiß
Ist der Zucker flüssig, dann die Apfelstücke dazu geben und alles kurz anschwitzen und mit dem Apfelsud ablöschen.
Solange bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat, muss die Füllung leicht kochen.
Hat sich der Zucker aufgelöst, rührt ihr die Speisestärke in die Füllung und rührt so lange, bis die Stärke den Saft abgedickt hat.
Jetzt lasst Ihr die Füllung ca.10 Min. abkühlen.
Die Hochzeit :-)
Jetzt müsst Ihr die Füllung in die Form geben ( aber bitte 0,5cm vorm Rand aufhören )
Aus dem restlichen Teig macht ihr jetzt Krümel ( den Teig einfach zwischen den Fingern reiben ) und bedeckt damit die Oberseite komplett und drückt es vorsichtig an ( Es sollte nichts von der Füllung hinter den Teig laufen)..
Jetzt vorsichtig den 0,5cm Rand umklappen und damit den Rand des Deckels machen...
das Backen
Den Backofen auf 170°C vorheizen
Den Kuchen auf die mittlere Schiene stellen und ca.35/40 Minuten backen.
Die Oberseite sollte eine schöne Bräune haben.
Schaltet den Backofen aus und lasst den Kuchen bei leicht geöffneter Türe darin abkühlen
Man kann den Kuchen warm oder kalt essen
Wie man es will ( ich esse ihn am liebsten einen Tag nach dem Backen mit einer Kugel Eis :-)
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
