Zubereitung
Die Butter in einem großen Topf zerlaufen lassen. Zwiebel abziehen, klein hacken. Mageren gekochten Schinken in 1 bis 2 cm breite Streifen schneiden. Beides in das Fett geben und garen, bis die Zwiebel glasig ist.
Fleischbrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Erbsen (TK) und den Reis zu der Schinkenmischung geben, die Hälfte der kochenden Fleischbrühe aufgießen. Kurz aufkochen lassen. Nach und nach die restliche Brühe dazugeben, 15 Minuten quellen lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, geriebenen Gouda und Petersilie unterheben. Auf Teller verteilen und mit 2 Löffeln einen Seestern formen. Oben mit einem kleinen Schinkenstück garnieren.
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