Zubereitung
Mandeln fein mahlen. Mit 150 g Zucker, 100 g Mehl und Butter zu Streuseln verarbeiten und kühl stellen. Brombeeren verlesen, nur wenn nötig, waschen, dann gut abtropfen lassen.
Sahne, übrigen Zucker, Vanillezucker und Salz halbsteif schlagen. Eier nach und nach gründlich unterrühren. Restliches Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und Brombeeren darauf verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 10 Min. vorbacken.
Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und bei gleicher Temperatur weitere 20-25 Min. backen. Auskühlen lassen. Dazu passt geschlagene Sahne.
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