Zubereitung
Für den Buchtelteig in einer Schüssel Hefe in lauwarmer Milch mit Zucker kurz aufgehen lassen.
Öl erwärmen und die Kürbiskerne kurz rösten.
Zum Dampfel ( Vorteig ) Mehl,Salz,Eigelb, Butter, Sauerrahm und die gerösteten Kerne zu einen glatten Teig verrühren und zugedeckt aufgehen lassen.
Für die Füllung Schafskäse durch ein Passiersieb geben , dann zusammen mit Topfen, Pfeffer, Salz und Petersilie zu einer glatten Masse verrühren.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig 1 cm dick ausrollen. 4 gleichmäßige quadratische Stücke schneiden, darauf die Füllung setzen und diese zu Buchteln formen.
Die Buchteln in leicht gefettete Tassen geben und im Backofen bei 200 " Grad goldgelb ausbacken.
Die gebackenen Buchteln auf flache Teller anrichten und mit etwas Kernöl sowie ganze Kürbiskerne verzieren.
Die Kerne sind gesund und lecker zum knabbern.
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