Zubereitung
1. Die Himbeeren verlesen,aber nicht waschen.Mit 400 ml Wassser in eine große Stielkasserolle geben,aufkochen lassen und bei starker Hitze 10 Min. weiterkochen,dabei mehrmals mit dem Schaumlöffel umrühren,damit die Himbeeren nicht am Topfboden anhaften.
2. Die Mischung in ein mit einem Seihtuch ausgelegtes Sieb gießen und
12 Stunden über einer Glasschüssel abtropfen lassen.
3. Zuletzt die Himbeeren auspressen.1 Liter von diesem Saft abmessen
und in eine Stielkasserolle geben.Den Zucker hinzufügen,aufkochen lassen und bei starker Hitze kochen,dabei ständig mit dem Schaumlöffel rühren.
4. GARPROBE: Ein Tropfen Gelee,welches man auf einen kalten
Teller gibt,muß sofort erstarren.Dann die Stielkasserolle vom Feuer nehmen,Das Himbeergelee sorgfältig abschäumen und ein letztes Mal umrühren.Mit einem Schöpflöffel durch den Trichter in die vorbereiteten Twist-Off-Gläser füllen ,verschließen und sterilisieren.
Haltbarkeit : etwa 18 Monate
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