Zubereitung
1. Die Eier mit dem Zucker zu einer Schaummasse verrühren. Vanillezucker und Zitronenschale hinzufügen.
2. Das Mehl und die Speisestärke sieben und mischen. Anschließend unter die Schaummasse heben (ggf. kann man auch Backpulver hinzugeben). Danach den Kakao einrühren.
3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und sofort im 220°C vorgeheizten Ofen ca. 8-10 Minuten backen.
4. Nach dem backen den Buskuittteig auf ein feuchtes Handtuch stürzen und auch die Oberseite mit einem feuchten Tuch abdecken. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Anschließend eine Seite mit der leicht angewärmten Aprikosenkonfitüre bestreichen.
5. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und auf den bestrichenen Teig geben. Einrollen und oben mit Sahnetupfern verzieren. Kaltstellen.
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