Zubereitung
Die Kokosmilch mit 200 ml Wasser und dem Milchreis aufkochen lassen. Offen unter gelegentlichen Umrühren etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dann zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und den Zucker untrrühren.
Schattenmorellen abtropfen lassen ( Saft auffangen und aufkochen lassen ) Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und in den Saft rühren. Aufkochen lassen und mit dem Vanillinzucker süßen. Schattenmorellen zugeben und erkalten lassen.
Die Kokosraspeln ohne Fett hellbraun rösten. Den Kokosmilchreis mit Schattenmorellen anrichten und die gerösteten Kokosraspeln darüberstreuen.
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