Zubereitung
Kartoffeln mit Schale ca. 20 Min. garen.
Inzwischen Brötchen einweichen.
Wirsingkohl putzen, 8 große Blätter ablösen und ca. 5-8 Min. in kochendem Wasser blanchieren.
Anschließend Blattrippen flach schneiden oder entfernen.
Restlichen Wirsing in Streifen schneiden waschen, abtropfen lassen und in 20 g Fett andünsten.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, mit 125 ml Wasser angießen, aufkochen und den Kohl ca. 5 Min. dünsten, danach kalt werden lassen.
Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel und Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Ei, Zwiebel, Senf, Salz und Pfeffer verkneten.
Apfel, Käse und die angedünsteten Kohlstreifen unter die Hackmasse kneten.
Eine Auflaufform (ca. 3 Liter) fetten und mit den Wirsingblättern auslegen, das diese 1/3 über den Formrand hängen.
Kartoffelscheiben darauf verteilen, Hackmischung darauf geben, Kohlblätter darüber klappen.
10 g Fett schmelzen, Kohlblätter damit bestreichen
Auflaufform im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene, Umluft ca. 45 Min. backen.
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