Lamingtons

Teig:

Butter schmelzen. Eier und Zucker in einer Rührschüssel 8-10 Min. weiß-cremig schlagen. Salz zufügen,Mehl darübersieben und vorsichtig unterheben. Dann die geschmolzene Butter zuterziehen.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Auflaufform (ca. 29 x 23 x 4 cm ) füllen und im vorgeheitzen Backofen bei 180 Grad ca 25 -30 Min. backen.

Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter in der Form 30 Min. abkühlen lassen. Danach auf Gitter stürzen Backpapier abziehen und über Nacht ruhen lassen.

Guss:

Butter schmelzen.

Puderzucker und Kokaopulver in einer Rührschussel mischen. Zuerst portionsweise das heiße Wasser und dann die flüssige Butter unterrühren.

Sollte der Guss zu dick sein noch heißes Wasser zugeben.

Kuchen in neun Stücke schneiden.

Kokosraspel in einer Schale verteilen.

Guss nochmal durchrühren, Stücke einzeln mit Gabeln in den Guss tauchen , etwas abtropfen lassen und dann noch feucht in Kokosraspel rundum wälzen. Auf Kuchengitter trocknen lassen.

Lamingtons bis zum servieren kalt stellen.