Tigerschnitten

Für die Füllung Pfirsichhälften auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

Backblech mit Backpapier belegen und Backrahmen (25 x 25 cm) daraufstellen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180°C - Heißluft: 160°C)

Für den All-in-Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, bis auf den Kakao und die gelbe Speisefarbe, hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Rührbesen) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig halbieren und unter die eine Hälfte gelbe Speisefarbe und unter die andere Hälfte den gesiebten Kakao geben.

Nun genau in die Mitte des Backrahmens immer abwechselnd 2 EL gelben Teig und 2 EL dunklen Teig direkt übereinander einfüllen. Den Teig nicht glatt streichen, sondern das Blech kurz auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Eventuell den Teig mithilfe eines Tafelmessers vorsichtig in die Ecken streichen.

Das Blech im unteren Drittel in den Backofen schieben.

Backzeit: ca. 50 Minuten

Den Boden 10 Minuten stehen lassen und dann den Backrahmen lösen, auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem mitgebackenen Papier erkalten lassen.

Backpapier vorsichtig vom Boden abziehen.

Den Boden einmal waagerecht durchschneiden und auf eine Platte legen. Den gesäuberten Backrahmen so um den Boden stellen, dass er fest umschlossen ist.

Für die Füllung die abgetropften Pfirsiche in kleine Würfel schneiden.

Ricotta mit Zitronensaft, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Sofort-Gelatine dazugeben.

Sahne steif schlagen und unter die Ricotta-Masse vorsichtig unterheben. Pfirsichwürfel unter die Ricotta-Sahne-Masse heben.

Füllung gleichmäßig auf den Boden verteilen und glatt streichen. Den oberen Boden darauflegen, leicht andrücken und den Kuchen mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen, den Kuchen in beliebige Schnitten schneiden und servieren.