Ente nach "deftiger" Art Ente nach "deftiger" Art Ente nach "deftiger" Art Ente nach "deftiger" Art Ente nach "deftiger" Art Ente nach "deftiger" Art Ente nach "deftiger" Art Ente nach "deftiger" Art

Ente nach "deftiger" Art

Gebraten wie zu Omas Zeiten, einfach aber lecker.

Dauer
4 Stunden Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

1 TL Stärke
Küchenzwirn und Nadel
2 EL Beifuss
Pfeffer, Salz
2 Zwiebeln
2 saftige Äpfel
3 kg Ente (war genau 2,6 kg schwer)

Zubereitung

Die gefrorene Ente auftauen, anschließend gut ausspülen, mit Zewa trocken tupfen. Reichlich Pfeffer, Salz, Beifuß mischen. Äpfel vom Kerngehäuse befreien, in grobe Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden. Die Ente innen und außen mit der Würzmischung großzügig einreiben. Mit Apfel und Zwiebelstücken straff füllen. Ente an den offenen Stellen mit Küchengarn zunähen. Beide Flügel mittels Zahnstocher an der Ente befestigen.

Ente mit der Brustseite nach unten sowie die übrigen Äpfel und Zwiebelwürfel in einen mit ca.3 cm Wasser befüllten Gansbräter legen und im Backofen bei 170 Grad braten. Dabei die Ente immer wieder mit dem eigenen Saft übergießen. Nach 1 Stunde die Ente herausnehmen, den Bratensaft in einen Topf sieben. Diesen Vorgang wiederholen.

Nach insgesamt 2 Stunden die Ente herausnehmen, den Bratensaft zu dem anderen sieben und über Nacht kühl stellen. Die Ente ebenfalls kühl stellen. Bei mir steht alles im Keller.

Am nächsten Tag, zuerst die Fettschicht vom Bratensaft abschöpfen. Bratensaft über die Ente gießen (eventuelle nochmals nachsalzen) und für 1 Stunde bei 170 Grad in den Backofen stellen. Dabei die Ente immer wieder mit dem eigenen Saft beschöpfen, so bleibt sie schön saftig. Ente herausnehmen, auf den Deckel des Gänsebräters legen. Bratensaft aufkochen, mit etwas Stärke binden und nochmals kurz aufköcheln lassen. Die fertige Soße über die Ente gießen, so glänzt sie schön beim Servieren. Dazu gibt es bei uns Knödel, Rotkohl, Grünkohl.


Guten Appetit!!!

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

deftig