Zwetschgen-Quark-Datschi Zwetschgen-Quark-Datschi

Zwetschgen-Quark-Datschi

Zwetschgendatschi mal etwas anders

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit, eine Stunde Ruhezeit
Schwierigkeit
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Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

Puderzucker zum Nachsüßen
100 ml Sonnenblumenöl
30 g Weichweizengries
1 Päckchen Citroback (Zitronenschalen)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Puddingpulver - Sahnegeschmack
100 g Zucker
2 Eier
200 g Schmand
500 g Magerquark
1,5 kg Zwetschgen
Für den Belag
1 Ei
1 Pr Salz
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
500 g Mehl (Wiener Griessler)
100 g Butter oder Margarine
200 ml Milch
Für den Hefeteig

Zubereitung

Backofen auf 50° vorwärmen.

Für den Hefeteig die Milch erwärmen, ­Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl in eine große Schüssel sieben (bei Wiener Griessler nicht nötig), Trockenhefe hinzufügen und sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und Milch-Fett-Gemisch hinzufügen. Mit dem Knethaken Stufe 1 alles verrühren. Dann 5 Minuten auf höchster Stufe weiterkneten (für die Lockerheit des Hefeteiges). Schüssel mit Handtuch abdecken und für mindestens 30-45 Minuten in den warmen Backofen (HITZE AUSSCHALTEN !!!)

In der Zwischenzeit Zwetschgen waschen und entkernen.

Das Backblech etwas einfetten.

Den Teig noch mal mit den Händen durchkneten und dann auf dem Blech ausrollen. Die Zwetschgen dachziegelartig (mit der Innenseite nach oben) auf dem Teig anrichten. Noch mal für ca. 30 Minuten zugedeckt an einen warmen Ort gehen lassen.

Jetzt ist Zeit sich um den Belag zu kümmern.

Quark, Schmand und Zucker miteinander verrühren. Die Eier dazugeben und schön cremig schlagen. Puddingpulver, Vanillezucker, Citroback, Grieß und das Öl dazugeben und gut miteinander verrühren. Die Quarkmasse über die Zwetschgen verteilen.

Bei Unter- und Oberhitze (180°) ca. 35 Minuten backen.

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