Zubereitung
Backofen auf 50° vorwärmen.
Für den Hefeteig die Milch erwärmen, Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl in eine große Schüssel sieben (bei Wiener Griessler nicht nötig), Trockenhefe hinzufügen und sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und Milch-Fett-Gemisch hinzufügen. Mit dem Knethaken Stufe 1 alles verrühren. Dann 5 Minuten auf höchster Stufe weiterkneten (für die Lockerheit des Hefeteiges). Schüssel mit Handtuch abdecken und für mindestens 30-45 Minuten in den warmen Backofen (HITZE AUSSCHALTEN !!!)
In der Zwischenzeit Zwetschgen waschen und entkernen.
Das Backblech etwas einfetten.
Den Teig noch mal mit den Händen durchkneten und dann auf dem Blech ausrollen. Die Zwetschgen dachziegelartig (mit der Innenseite nach oben) auf dem Teig anrichten. Noch mal für ca. 30 Minuten zugedeckt an einen warmen Ort gehen lassen.
Jetzt ist Zeit sich um den Belag zu kümmern.
Quark, Schmand und Zucker miteinander verrühren. Die Eier dazugeben und schön cremig schlagen. Puddingpulver, Vanillezucker, Citroback, Grieß und das Öl dazugeben und gut miteinander verrühren. Die Quarkmasse über die Zwetschgen verteilen.
Bei Unter- und Oberhitze (180°) ca. 35 Minuten backen.
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