Zubereitung
1. 250 g Mehl und Backpulver mischen. 1 Päckchen Vanillinzucker, 25 g Zucker, 1 Prise
Salz, saure Sahne und 150 g Butter in Flöckchen zufügen. Erst mit den Knethaken des
Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt
ca. 1 Std. kalt stellen.
2. Inzwischen für die Streusel 50 g Butter schmelzen. Ei trennen, 100 g Mehl, 40 g Zucker,
1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, Eigelb und Butter zu Streuseln verkneten. Teig
auf bemehlter Arbeitsfläche zum Rechteck (20x40) ausrollen. Auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech setzen. Ränder rundherum einrollen, sodass ein kleines Rechteck
(16x35 cm) entsteht. Ränder mit dem Daumen eindrücken, mit Eiweiß bestreichen. Mit
Mandeln und Hagelzucker bestreuen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
3. Teig im vorgeheizten Backofen (E-Herz 200 Grad, Umluft 175 Grad) auf der unteren
Schiene 12-15 Minuten vorbacken. Mit Pflaumenmus bestreichen und mit Pflaumen be-
legen. Streusel darauf streuen. Bei gleicher Temperatur auf der mittleren Schiene
15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Streifen schneiden. Dazu schmeckt
Schlagsahne.
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