Zubereitung
Backofen auf 180°C (160° Umluft) vorheizen. Champignons putzen und klein schneiden (es gehen auch Glas/Dosen Pilze), und in einer Pfanne mit Öl solange braten, bis das Pilzwasser verkocht ist. Salzen.
Schinken in dünne Scheibchen, Tomme Käse in Würfel schneiden. Beides zu den Champignons geben. Mehl mit Backpulver vermischen, Eier dazugeben und kräftig verquirlen. Nach und nach Öl, warme Milch, Salz, Pfeffer und geriebenen oder gewürfelten Greyerzer einrühren. Pilz-Schinken-Käse-Gemisch dazugeben. Teig in eine ungefettete Form geben und 45 Min backen.
Tomme d'Auvergne ist ein Schnittkäse mit würzigem, erdverbundenen Geschmack.
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