Tiramisu -Torte

Springform mit Backpapier auslegen.

Eiweiß fast steif schlagen, den Zucker und das Salz unterrühren und steif schlagen. Eigelb unterrühren. Das mit Backpulver gemischte Mehl und Stärkemehl sowie den Kakao auf die Eiermasse sieben und unterheben. Die Masse in eine Springform 26 cm füllen. Bei 175 Grad 30 Minuten backen.

Für die Füllung den Saft der Orange und Zitrone auspressen. Gelatine einrühren. Sahne steif schlagen. Mascarpone und Quark verrühren, Zucker zugeben, Sahne nach und nach unterheben. Die Gelatinemischung unter die Mascarponemasse rühren. Die geputzten Erdbeeren - davon mimdestens 10 schöne beiseite legen für die Garnitur - in Scheiben oder Stücke schneiden und unter die Creme heben.

Den Biskuit waagerecht teilen. Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen einen Tortenring darum stellen. Tortenboden mit Kaffee-Weinbrandgemisch beträufeln. Mascarpone-Creme einfüllen und glatt streichen. Den zweiten Boden darauf legen. Ebenfalls mit der Kaffeemischung beträufeln. Zugedeckt über Nacht kalt stellen. Die Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen. Einen Teil der Sahne auf die Torte streichen, den Ring entfernen und die restliche Sahne um die Torte streichen. Von der Schokolade mit einem Sparschäler Raspeln abziehen. Die Torte mit Sahnetuffs, Erdbeeren und den Raspeln verzieren. Bis zum Verzehr kalt stellen.