Name: Orangen Eis I
Yield: 4
Ingredients: 30 g Zucker; 3 EL Zitronensaft; 60 g Eiweiss; 300 ml Saure Sahne; 1 TL Vanillezucker; 125 g Crème double; 4 g Bindemittel; 1 TL Schwartau Orangen - Back; 250 ml Orangensaft (frisch gepresst )

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Zutaten

30 g	Zucker
3 EL	Zitronensaft
60 g	Eiweiss
300 ml	Saure Sahne
1 TL	Vanillezucker
125 g	Crème double
4 g	Bindemittel
1 TL	Schwartau Orangen - Back
250 ml	Orangensaft (frisch gepresst )

Zubereitung

Saure Sahne mit Creme Double glatt rühren. Zucker und Bindemittel gut vermischen. Vanillezucker und Orangen Back hinzugeben. Zitronensaft zum Orangesaft schütten, Zuckermischung unterrühren. Den fertigen Fruchtsaft in den Sauerrahm einrühren, bis die Creme glatt ist. Die Masse in den laufenden Automaten füllen. Eiweiss mit Zucker schlagen, bis es schnittfest ist. Nach 20 Minuten Gefrierzeit löffelweise zur Eismasse in den Eiscreme - Automaten geben.
** From: Frank_Maronne@p11.f151.n2452.z2.fido.sub.org Date: Mon, 06 Jun 1994
Erfasser: Frank
Datum: 08.07.1994

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