Zubereitung
-Eine Fettpfanne (ca. 3,5 cm tief) mit Backpapier auslegen.
-Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in schmale Spalten schneiden und mit dem Saft der Zitrone beträufeln (ersatzweise geht auch Zitronensaft aus der Flasche).
-2 Eier trennen, das Eigelb in einer Tasse aufbewahren und das Eiweiß steifschlagen.
Für den Teig:
-125g Margarine, 100g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und dem Salz cremig rühren.
-Die verbleibenden 2 Eier einzeln unterrühren.
-Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch kurz unterrühren.
-Diesen Teig auf die Fettpfanne verteilen.
Für die Füllung:
-150g Margarine mit 100g Zucker und einem Pck. Vanillezucker cremig rühren.
-die 2 Eigelb, den Quark und das Puddingpulver nach und nach unterrühren.
-das steifgeschlagenen Eiweiß unter die Quarkmasse heben.
-Mit der Hälte der Apfelspalten fächerartig den Rührteig belegen.
-Darüber die Quarkmasse gleichmäßig streichen.
-Nun die restlichen Apfelspalten wieder fächerartig auf dem Quark verteilen.
Backen:
-Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei ca. 200°C (Umluft ca 175°C) ca 40 Min. backen.
-Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Dann auf den heißen Kuchen streichen und bei gleicher Tempetratur noch ca.5 Min. weiter backen.
Vor dem Verzehr gut auskühlen lassen.
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