Zubereitung
Die Zucchini waschen und grob raspeln. Eier, Zucker, Vanillezucker und Öl verrühren. Dann die Zucchini unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen und unterrühren
In eine gefettete Kastenform f(25 cm) üllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Uluft 45 - 50 Min. backen.
Den Kuchen aus Backofen nehmen und mit Alufolie abdecken und dann 1 Stunde auskühlen lassen.
Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
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