Zubereitung
Butter geschmeidig rühren, nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren, bis die Kristalle nicht mehr sichtbar sind.
Eier einzeln jeweils eine halbe Minute unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und in zwei Portionen unterrühren.
Eine kleine Springform fetten und mehlen. Den Teig in die Form geben, glatt streichen, die Himbeeren darauf verteilen.
Im Umluft-Ofen bei 160°C ca 30 Min backen, Stäbchenprobe machen.
Kuchen auskühlen lassen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Himbeermenge kann nach Wunsch variiert werden, es können auch tiefgefrorene Früchte verwendet werden.
Dazu schmeckt Schlagsahne.
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