Zubereitung
Die Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker und der Milch verrühren. Zwei Drittel des Mehls zugeben und unterrühren. Das restliche Mehl auf den Vorteig streuen, die Haferflocken und das Salz am Rand der Schüssel verteilen. Alles mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort etwa 20 min gehen lassen.
Alles gut verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Wenn der Teig zu fest ist, noch etwas Milch zugeben, wenn er klebt, dann noch etwas Mehl zugeben. Noch einmal zugedeckt 30 min gehen lassen.
Den Teig noch einmal kurz durchkneten, 1 großes oder 2-3 kleinere Brote formen, in Haferflocken wälzen und auf ein Backblech legen. Die Brote mit Milch bepinseln und noch einmal gehen lassen.
Noch einmal mit Milch bestreichen und bei 240-250 °C auf der mittleren Einschubleiste ca. 45-50 min backen.
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