Zubereitung
Die Kuvertüre zerkleinern, in ein Schüsselchen geben und im warmen Wasserbad (28°C) schmelzen lassen. Aus dem Wasserbad nehmen.
Nach und nach die Butter und dann den Schmand unterrühren.
Die Masse mit einem Spritzsack in Praliné-Kapseln füllen.
Die Vollmilchkuvertüre im Wasserbad schmelzen, in ein Pergament-Spritztütchen füllen und kleine Tupfen auf einen Teil der weissen Pralinés spritzen.
Die restlichen Pralinés mit kandierten Kirschen und Früchten garnieren.
Kühl stellen und fest werden lassen.
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