Zubereitung
Gelatine kalt einweichen. Milch, Zucker, Vanillemark und -schote unter Rühren aufkochen. Schote entfernen. Eigelb in eine Schüssel geben, Vanillemilch zugeben. Masse auf dem Wasserbad cremig aufschlagen. Ausgedrückte Gelatine zugeben und abkühlen lassen. Sahne steif
schlagen und unter die abgekühlte Grundmasse heben. Mousse in eine
flache Schale füllen und 2 Std. im Kühlschrank stocken lassen. Von der Mousse Nocken abstechen, mit Früchten oder Espresso-Sirup servieren.
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