Crème café

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eigelb mit 60 g Zucker schaumig schlagen. Sahne und Espresso nacheinander unter den Eischaum rühren. Vanillemark und Rum verrühren und mit dem Espresso-Schaum vermischen.

2. Zwei Förmchen (150 ml Inhalt) einfetten und die Creme darauf verteilen. Eine flache ofenfeste Form so hoch mit Wasser füllen, dass die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 45-50 Minuten stocken lassen. Vollständig abkühlen lassen und dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Früchte schälen bzw. waschen und dekorativ in Scheiben oder Stücke schneiden, auf zwei Tellern anrichten. Mit Limettensaft beträufeln und mit Puderzucker bestäuben.

4. Vor dem Servieren Backofengrill einschalten. Die Oberfläche der Crème café mit dem restlichen Zucker (15 g) bestreuen. Auf der zweiten Schiene von oben unter dem Backofengrill 2-3 MInuten karamelliesieren lassen. Achtung, verbrennt leicht!!! Förmchen abkühlen lassen und mit den Früchten servieren.

F 28 g