Zubereitung
Die trockenen Zutaten auf ein Nudelblech sieben. Mehl, Hirschhornsalz und Salz vorher mischen. Das Fett zerbröckeln oder zerschneiden direkt in das Mehl hinein. Die Flüssigkeit mit dem Ei zusammen in ein Mehlgrübchen gießen, welches man vorher eingedrückt hat.
Mit einem Messer das Mehl über das Grübchen schieben, dann mit den Händen weiter verkneten und zu einem Leib formen.
Den Teig gleich zu einer Platte ausrollen, den Belag verteilen und sofort backen.
Mürbeteig darf nicht ruhen noch rasten, bis er im Ofen ist.
Hirschhornsalz ist ein Treibmittel und wird anstelle von Backpulver verwendet. Es muss vor der Verwendung in Flüssigkeit gelöst werden.
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