Zubereitung
Schnitzel leicht klopfen, salzen und mehlieren. in Öl und Butter braten, herausnehmen und warm stellen. Zitrone auspressen, den Bratsaft mit dem Zitronensaft ablöschen und durch ein Haarsieb passieren.Mit der Sahne und der kalten Butter im Mixer aufschlagen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zitronenschale ohne das weiß in feine Streifen schneiden und kurz blanchieren. Die Soße erhitzen, Zitronenstreifen hinzufügen und damit die Schnitzel nappieren.
Dazu Butternudeln
Guten Appetit
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