Mokka-Sahne-Trüffel

Mokka-Sahne-Trüffel

süß-herbe Wachmacher

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Zutaten

90 g Sahne
12 g Glukosesirup
200 g Zartbitterkuvertüre (Füllung)
10 ml sehr starken Espresso
20 g Puderzucker
200 g Zartbitterkuvertüre (Überzug)

Zubereitung

Den Glukossirup und die Sahne kurz aufkochen, vom Herd nehmen und die Schokolade darin auflösen. Dann den Espresso unterrühren. Die Masse mindestens einen Tag leicht kühl stellen (nicht im Kühlschrank).

Die Masse nochmals mit dem Handrührgerät (Schneebesen) aufschlagen, mit kühlen feuchten Händen aus der Masse kleine Kugeln formen.

Diese wieder einen Tag leicht kühl stellen (nicht im Kühlschrank).

Die Kugeln mit der Kuvertüre überziehen und dann auf einem Gitter rollen bis sie trocken sind. (dadurch ergibt sich die typische Trüffeloberfläche).

Danach kurz durch gesiebten Puderzucker rollen... und genießen!

Kühl, dunkel und trocken gelagert (nicht im Kühlschrank) halten diese Pralinen ca. 5-7 Tage, da kein konservierender Alkohol dabei ist.

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ShivaLeroy