Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und das Ei und das Öl hineingeben. Mit einer Gabel verrühren und dabei löffelweise das Wasser zugeben. Mit den Händen weiterarbeiten und einen geschmeidigen, glatten Teig kneten, der nicht mehr klebt.
Den Teig halbieren und 2 Kugeln formen, mit Öl bepinseln und unter einer vorgewärmten Schüssel ruhen lassen.
Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden und in der Milch einweichen. Die Sultaninen heiß waschen und trockentupfen.
Die Butter schaumig rühren. Nach und nach den Zucker und die Eigelbe zugeben und cremig rühren. Die Semmelscheiben ausdrücken und zusammen mit den Sultaninen untermischen.
Ein großes Tuch mit Mehl bestäuben. Den Teig ausrollen und anschließend auf dem Tuch ausziehen. Mit den Handrücken unter den Teig greifen und zu allen Seiten dünn ausziehen. Man soll das Muster des Handtuchs durchsehen können. Die Füllung darauf streichen, locker zusammenschlagen und die beiden Strudel in eine gebutterte Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 40-45 Minuten backen. Nach der halben Backzeit mit der heißen Milch übergießen. In der Form abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Zimtzucker bestreuen.
KIRSCHSTRUDEL:
Füllung aus 4 EL Semmelbrösel, 4 EL zerlassener Butter und 500 g entsteinte Kirschen
Den Strudelteig mit denselben Zutaten herstellen und 2 Kugeln formen. Den Teig jedoch nicht zu dünn ausziehen.
Die Semmelbrösel in einer Beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Den Teig jeweils mit der zerlassenen Butter bestreichen, die Semmelbrösel drüberstreuen und mit Kirschen belegen. Mit Hilfe des Tuchs zusammenrollen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C 40-45 Minuten backen. Abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben.
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