Zubereitung
Zuerst muss der Teig für die Spätzle gemacht werden:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Eier und etwas Salz hineingeben und ausgehend von der Vertiefung immer mehr Mehl einarbeiten. Wird der Teig zu fest, etwas Milch dazugeben. Die Konsistenz des Teiges sollte so sein, dass er sehr weich und klebrig ist aber kaum fließt. Den Spätzleteig etwas ruhen lassen damit das Mehl quellen kann.
Währeddessen einen großen Topf aufsetzen, die Dörrfleischscheiben darin auf beiden Seiten anrösten.
Ca 1 Liter Wasser, den Reis und die Möhren zugeben und 15 min köcheln lassen. Bei Bedarf später noch Wasser nachgießen.
Das Dörrfleisch aus dem Topf nehmen und kleinschneiden.
Die Erbsen zugeben und mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Das Dörrfleisch und die Landjäger hinzufügen.
Wenn der Topfinhalt wieder kocht, etwa 3-5 cm große Spätzle in den Topf schaben, immer wieder eine kleine Pause machen, dann umrühren und weiter schaben. Dabei sollte der Eintopf immer köcheln.
Wenn alle Spätzle im Topf sind, noch einmal kurz aufkochen lassen und nochmals mit Salz abschmecken. Wenn der Reis gar ist (das sollte er dann aber eigentlich auch schon sein) ist der Eintopf fertig
Für alle die noch nie Schabespätzle gemacht haben:
Den Teig auf ein größeres Holzbrettchen geben und dort 1-2 cm dick verteilen. Er sollte von der Konsistenz her jetzt so sein, dass er gerade so nicht runterläuft. Zur Not mit etwas Mehl resp Milch nachhelfen. Einen hohen Becher mit Wasser bereitstellen und mit einem Messer mit langer Schneide 3-5 cm lange, etwa 1 cm breite Teigstreifen in den Topf schaben (daher der Name).
Das Messer zwischendurch immer mal in das Wasser tauchen, dann klebt der Teig nicht so daran fest.
Darauf achten das die Spätzle beim Schaben in köchelnde Brühe fallen, sonst kleben sie an allem Möglichen fest und man hat nur eine großen Klumpen in Brühe statt eines Eintopfes...
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
