Zubereitung
Die Kirschen über einem Sieb abschütten.
200 g Margarine oder Butter und 200 g Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Mondamin und Backpulver mischen und portionsweise darüber sieben und unterrühren. Wenn der Teig zu fest wird, etwas Milch dazu geben. Jetzt in die Muffinbleche (2*12 Förmchen) Papierförmchen legen und diese zu einem Drittel mit dem Teig befüllen. Darauf 4-5 Kirschen verteilen.
Unter den restlichen Teig den Backkakao und 50 g Zucker unterrühren, die Blockschokolade darüber raspeln und unterheben. Den dunklen Teig auf dem hellen Teig mit den Kirschen restlos verteilen. Die Muffins für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei ca. 170° Umluft garbacken.
Das Stück Butter aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen. 6 EL der Milch in einen Schüttelbecher gießen, dazu 6 EL Zucker und das Puddingpulver. Gut verschließen und kräftig durchschütteln. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen und dann die Puddingpulvermasse unter Rühren eingießen. Pudding nochmals aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und Frischhaltefolie darüberziehen. Ebenfalls auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Wenn Butter und Pudding Zimmertemperatur erreicht haben, die Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen und Löffel für Löffel den Pudding unterrühren.
Die Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Muffins spritzen. Etwas Kakao darüber stäuben und in die Mitte eine Kirsche setzen. Für einige Zeit kaltstellen und dann innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.
Bon Appétit.
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