Fastnachtsküchlein

Das Mehl in eine Schüssel geben und warmstellen, die Hefe mit etwas Zucker und lauwarmer Milch verrühren. In die Mitte des Mehls eine Vertiefung machen, einen kleinen Teil des Mehls mit der Hefe und der Milch zu einem dickflüssigen Vorteig rühren, leicht mit Mehl bestäuben und in einer Schüssel, mit einem Tuch bedeckt, warmstellen.

Nach ca. 30 Min., stellt man den eigentlichen Teig her: Zucker, Salz und lauwarme Milch zum Vorteig geben und verrühren. Die Eier, die zerlassene Butter und so viel Milch hinzufügen, dass ein zarter Teig entsteht, den man so lange knetet, bis er Blasen zeigt und sich vom Löffel und der Schüssel löst. Ca. 30 Min. an einen warmen Ort stellen und mit einem Tuch bedecken.

Anschließend den Teig fingerdick ausrollen, schräge Vierecke ausschneiden und in heißem Schmalz backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Fett nehmen und abtropfen lassen. Nach dem Erkalten die Küchlein nach Belieben mit Puderzucker oder Zimt und Zucker bestreuen.