Zubereitung
In einem Topf 1 Liter Milch mit der Zimtstange, der Zitronenschale und 4 EL Zucker kochen.
In einer Schüssel 2-3 EL Zucker, 2 EL Speisestärke und 6 Eigelb schaumig schlagen.
Langsam die Hälfte der gekochten Milch unter ständigem Rühren dazu geben.
Anschließend die Creme in die restliche Milch geben und 5 Minuten auf niedriger Stufe ständig rühren.
Vom Herd nehmen.
Zimtstange entfernen und die Creme in 4 Schüsselchen verteilen.
Den restlichen Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und je ca. einen EL in die Mitte auf jede Creme geben.
Erkalten lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
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