Zubereitung
Blumenkohl waschen, putzen und im Ganzen in reichlich Salzwasser 10 Minuten kochen. Abgießen und Sud auffangen. Die Röschen vom Stiel trennen und warm stellen.
Die Zwiebel schälen und hacken. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. 100 ml Sud und die Milch dazugeben. Die Blumenkohlstiele in Stücke schneiden und 10 Minuten in der Sauce köcheln lassen.
Feta zerdrücken und dazugeben. Alles fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Beilage eignen sich Nudeln, Gnocchi oder Kartoffeln.
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