Zubereitung
Von 1 kleinen Rosmarinzweig die Nadeln sowie die Salbeiblätter fein hacken und mit den Knoblauchzehen und dem Fenchelsamen im Mörser zerstossen. Salz und Pfeffer zugeben.
Mit einem schmalen Messer 3 – 4 Löcher in das Fleisch bohren, die
Öffnungen mit der Gewürzmischung füllen.
Das Fleisch zu einem Rollbraten schnüren. Die restlichen Rosmarinzweige verteilt unter die Schnur schieben.
Das Fleisch mit Olivenöl bestreichen.
Im Ofen bei 180 Grad oder auf dem Grill etwa 2 Stunden braten.
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