Zubereitung
125 Gramm Butter im Wasserbad schmelzen, jedoch nicht ganz flüssig werden lassen. Mit einem Kochlöffel umrühren. Schokolade fein reiben. Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Mandeln zugeben. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Butter und Schokolade unter den Teig rühren. Eiweiß sehr steif schlagen. Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Speisestärke durch ein Sieb zur Eimasse geben und behutsam durchmischen. Springform mit Butter fetten, Teig hineinfüllen. Im Backofen etwa 40 Minuten backen. Als Garprobe mit einem Messer einstechen. Wenn kein Teig an der Klinge hängen bleibt, ist der Kuchen durchgebacken. Aus der Form nehmen. Abkühlen lassen und Puderzucker darüber sieben.
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