Zubereitung
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
250 g Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen.
Den Mascarpone mit dem Himbeergeist glatt rühren.
Zitronensaft leicht erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, mit Puderzucker vermengen.
Zusammen mit den Himbeeren unter den Mascarpone mischen.
Zum Schluss die steif geschlagene Sahne unterheben und bis zum Servieren kühl stellen.
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