Apfelkuchen mit Eiercreme

Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig bereiten. Teig in eine gefettete Springform (28 cm o) geben und in den kalten Backofen setzen bei 200 °C 15 bis 20 Minuten backen. Für die Eiercreme Eigelb, 60 g Zucker und Puddingpulver mit Milch verrühren und einmal aufkochen Butter in der heissen Creme schmelzen. Eiweiss steif schlagen und unter die Creme heben. Äpfel schälen und Kerngehäuse entfernen. Äpfel in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft und den 2 Eßl Zucker mischen und auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Eiercreme darüberstreichen und die Form wieder in den Backofen setzen bei 200 °C 40 bis 45 Minuten backen.