Name: Kalbsnieren an Schabziger-Senf-Sauce
Yield: 4
Ingredients: 20 g Butter; 1 EL Senf; 0,1 l Weisswein; 0,2 l Bouillon; 1 EL Senfkörner; 0,1 l Saucenrahm; 1 TL Senfpulver; 600 g Kalbsnieren in 2 cm dicke Scheiben; 20 g Schabziger, gerieben

Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

20 g	Butter
1 EL	Senf
0,1 l	Weisswein
0,2 l	Bouillon
1 EL	Senfkörner
0,1 l	Saucenrahm
1 TL	Senfpulver
600 g	Kalbsnieren in 2 cm dicke Scheiben
20 g	Schabziger, gerieben

Zubereitung

Nierenscheiben mit Senf bestreichen und mit Pfeffer würzen. In der warmen Butter bei nicht zu starker Hitze beidseitig je ca. 2 Minuten braten und aus der Pfanne nehmen.
Fond mit Weisswein ablöschen, Bouillon dazugiessen. Senfkörner und pulver beifügen. Bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.
Schabziger mit dem Saucenrahm beifügen. Aufkochen und köcheln lassen, bis die Sauce dicklich wird.
Über die Nieren giessen und mit Reis servieren.
* Quelle: Beatrice Äpli, in Orella, Heft 6, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux, 23.05.1994
Erfasser: Rene
Datum: 10.06.1994

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Base