Zubereitung
Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren, Mandeln, Mehl sowie Kakao, Rum und Muskat untermischen.
Eiweiß steif schlagen und den Eischnee unterheben.
Den Teig in eine gefettete Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 30-40 Min. bei 175°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze oder Gas Stufe 2-3)backen.
Die Torte auskühlen lassen und vor dem Füllen mit einem langen Messer oder einem Zwirnsfaden einmal waagerecht teilen.
Birnenhälften mit der Rundung nach oben auf den unteren Boden legen, die Zwischenräume mit Preiselbeerkonfitüre füllen. Beides noch mit etwas Birnenschnaps beträufeln und den zweiten Tortenboden daraufsetzen. Aus dem gesiebten Puderzucker, Zitronensaft und Wasser einen dickflüssigen Guss rühren und die Torte damit bestreichen.
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