Zubereitung
Schnee schlagen, dann erst das Mineral, dann Milch und Mehl unterheben und am Schluß die Eidotter beimengen.
Je nachdem, ob die Palatschinken im Anschluß süß oder sauer verwertet werden, gibt man noch eine Prise Salz hinzu.
Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, den fertigen Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen und auf beiden Seiten goldgelb ausbacken.
Wer's nicht so "fett" mag, kann die fertigen Palatschinken auf einer Küchenrolle etwas abtropfen lassen.
Variante 1: süß:
auf die fertigen Palatschinken etwas Marmelade streichen, Palatschinken einrollen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Variante 2: süß:
auf die untere Hälfte der Palatschinken etwas Eis (Vanille od. Schoko) geben, und ein paar Bananenstücke daruntermengen. Die zweite Palatschinkenhälfte darüberschlagen (wie bei einer Pizza), und Schlagobers und Schokosauce darübergeben.
Variante 3: sauer:
wenn von den Palatschinken etwas übrigbleibt, kann man diese in Streifen schneiden, und (am nächsten Tag) als Suppeneinlage servieren. Das heißt bei uns dann FRITTATEN (in der Schweiz sagt man auch FLÄDLI dazu.)
Variante 4: siehe Schwarzbeertatschgerl Rezept
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