Zubereitung
Die Chilischote aufbrechen und die Kerne entfernen. Chili in einem Mörser fein zermahlen oder mit einem Messer sehr fein hacken. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen.
Eigelb und Zucker mit dem Handrührer cremig aufschlagen. 400 ml Milch, die zerkleinerte Schokolade, Chili, Vanillemark und Vanilleschote unter Rühren aufkochen. 100 ml Milch mit der Stärke gut verrühren und langsam in die Schokoladenmilch gießen. Unter ständigem Rühren bei sanfter Hitze cremig einkochen lassen. Die Vanilleschote entfernen.
Die Puddingmasse zur Eicreme geben und gut verrühren. Das Ganze etwas abkühlen lassen, dann auf 4 hohe Gläser verteilen. Etwa 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Sahne halbfest schlagen. Pro Glas je einen Esslöffel Sahne so unter den abgekühlten Pudding heben, dass ein spiralförmiges Muster entsteht. Nach Belieben den Pudding mit etwas geraspelter Schokolade bestreut servieren. Die restliche Sahne dazu reichen.
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