Zubereitung
Die Gelatine in einer kleinen Schüssel mit kaltem Wasser bedeckt etwa 10 Min. quellen lassen. Die Milch mit dem Vanillezucker und dem Süßstoff in einem Topf kurz aufkochen, dann vom Herd nehmen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen und gut ausdrücken. Die Gelatine und den Safran mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Milch rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
Die Banane in Stücke schneiden und zusammen mit dem Zitronensaft, der Buttermilch, dem Eiweiß und der Milchmischung im Mixer fein pürieren. Die Milchmischung dann gut unter die Fruchtmasse rühren.
Die Masse in der Eismaschine in etwa 20 Min. gefrieren lassen.
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