Zubereitung
Zuerst das Fischfilet in grobere Würfel schneiden. Die Hälfte des Zitronensaftes mit
Gelbwurz, etwas Salz und ein bischen Wasser verrühren und die Fischwürfel damit 20 Minuten marinieren.
Die Mohnsamen mit etwas Wasser im Mörser zerstossen.
Kokosraspel, Chilischoten, Zwiebel, Knoblauch, Cashewnüsse, Kardamom, Muskatblüte und Fenchelsamen im Mixer pürieren.
Nun den gemahlenen Koriander mit etwas Wasser zu einer Paste verrühren und das Koriandergrün im Mixer pürieren. Die Minzeblättchen auch pürieren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kreuzkümmel darin anbraten. Die Korianderpaste dazugeben. Nach 10 Sekunden den Mohn und das kokosnußgewürzpüree darunterrühren, 7 Minuten köcheln lassen und dabei ständig rühren. Aufpassen, das alles nicht am Boden anklebt, das geht ziemlich schnell, wenn man nicht immer rührt.
Nun die pürierten Koriander- und Minzeblätter dazugeben, ein bischen Salz dazu und mit dem Zucker und dem restlichen Zitronensaft abschmecken.
Mit 375 ml Wasser auffüllen und alles aufkochen lassen. Fischwürfel dazugeben und ca 10 Minuten garziehen lassen, muß man schauen, kommt auf die Größe der Würfel an.
Dazu paßt am besten gelber Reis.
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