Zubereitung
Den Mascarpone möglichst mindestens 1 Std. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Den weichen Mascarpone mit dem heißen Espresso in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glattrühren.
Den Puderzucker sieben und die Eier mit dem Puderzucker, dem Mandellikör und dem Zimt zu einer cremigen Masse aufschlagen.
Die Biskuits in einen kleinen Plastikbeutel geben und auf eine Arbeitsfläche legen. Einen Topfboden mehrmals auf die Biskuits drücken, bis sie vollständig zerbröselt sind.
Den Eischaum und die Biskuitbrösel nach und nach unter den Mascarpone mischen.
Die Masse sofort in einen flachen Tiefkühlbehälter aus Plastik von etwa 1 l Fassungsvermögen füllen und in 5-6 Std. gefrieren lassen. Das fertig gefrorene Eis in rechteckige Stücke schneiden. Die Stücke einzeln mit einer Palette oder einem Pfannenmesser herausnehmen und mit dem Kakao bestreuen.
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