Zubereitung
Spekulatius in ein Handtuch geben, mit einem Nudelholz zu Krümeln verarbeiten und mit weicher Butter zerkneten. Einen Tortenring/ Springformrand auf eine Tortenplatte stellen und die Keksbuttermasse als Boden hineindrücken. Dann kaltstellen.
Die Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Quark, Honig und Zimt und Zucker verrühren. Die tropfnasse Gelatine bei kleiner Hitze auflösen und vorsichtig mit der Marscarponecreme verrühren. 200 g Sahne steif schlagen u. unterrühren.
Creme auf Tortenboden streichen und über Nacht fest werden lassen(am besten zur Sahne noch ein bisschen Sahnesteif dazu) Torte aus dem Ring lösen und mit der restlichen Sahne rundum bestreichen.
Baiser darüber bröckeln. Mit Kakao bestreuen.
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