Zubereitung
Zubereitungszeit: 50 Minuten Garzeit: 30-35 Minuten
Die Kartoffeln waschen und im Dampf garen. Etwas abkühlen lassen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Walnüsse reiben. Die Zwiebel schälen fein würfeln und mit dem Grünkern- mehl sowie den Nüssen unter die Kartoffeln mischen. Die Eier verquirlen und darunterrühren. Die Kräuter und die durchgepresste Knoblauchzehe beifügen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. 20 Minuten ruhen lassen. Aus dem Kartoffelteig flache Plätzchen formen, In den Vollkornbröseln panieren. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Küchlein hineinlegen, etwas breit drücken und auf beide Seiten goldgelb braten.
Mit älteren Kartoffeln gelingt das Rezept besonders gut. >>Neue<< enthalten zuviel Wasser, das macht die Kartoffelplätzchen feucht und schwer.
Portionen: 4
* Quelle: Das vegetarische Kochbuch ** From: ödp.kv-nok@natbox.zer.sub.org Date: Sat, 11 Dec 1993 21:50:00 +0100 Newsgroups: zer.t-netz.essen Michael Temeschinko Roseggerstr. 10 74722 Buchen
Erfasser: Michael
Datum: 01.02.1994
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