Kartoffelwürstchen

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Zutaten

500 g Kartoffeln (mehlige, abgelagerte Kartoffeln, neue haben zu viel Wassergehalt)
120 -150 g Mehl (dem Wassergehalt der Kartoffel anpassen)
Salz
1 Ei

Zubereitung

Heiße Kartoffeln schälen und durch die

Kartoffelpresse drücken.

Die Kartoffeln, Mehl, Ei und einer Prise

Salz, schnell zu einem dicken Teig verkneten. (Wenn man zu lange knetet

wird der Teig wieder zu naß und man benötigt zu viel Mehl, schmecken dann nicht.)

Vom Teigkloß eine Scheibe abschneiden, und mit den Händen, auf

einer bemehlten Fläche, zu einer ca. 1 1/2 - 2 cm dicken Wurst ausarbeiten

und in Handbreit lange Stücke schneiden.

Die Würstchen in Butter

goldgelb anbraten und mit Apfelmuß servieren.

Eignen sich auch als

Beilage zu Braten, Gulasch und Sauerkraut.

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