Name: Panforte di Siena
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 170 g Zucker; 60 g Mehl; 250 g Honig; 0,25 TL Muskatnuss, gerieben; 1 TL Zimt, gemahlen; 1 TL Zitronenschale, abgerieben; 0,5 TL Koriander, gemahlen; 150 g Mandeln, ganz, blanchiert, geschält; 150 g Haselnüsse, ganz; 140 g Orangeat, grob gehackt; 140 g Citronat, grob gehackt; 0,25 TL Gewürznelke, gemahlen

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Zutaten

2 EL	Butter
170 g	Zucker
60 g	Mehl
250 g	Honig
0,25 TL	Muskatnuss, gerieben
1 TL	Zimt, gemahlen
1 TL	Zitronenschale, abgerieben
0,5 TL	Koriander, gemahlen
150 g	Mandeln, ganz, blanchiert, geschält
150 g	Haselnüsse, ganz
140 g	Orangeat, grob gehackt
140 g	Citronat, grob gehackt
0,25 TL	Gewürznelke, gemahlen

Zubereitung

(Für eine 20-22 cm Springform)
Form sehr gut fetten, Boden mit Backpapier belegen, Backpapier fetten und mit Mehl bestreuen.
Mandeln, Haselnüsse, Orangeat, Citronat, Zitronenschale, Zimt, Koriander, Gewürznelke, Muskatnuss und Mehl miteinander sehr gut mischen.
In einer Pfanne Butter mit Zucker und Honig unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Temperatur von 135 GradC erreicht wird. Der heisse Sirup über die Mandeln-Haselnüsse-usw.-Mischung giessen, alles gut miteinander vermischen und in die Form füllen.
Im auf 150 GradC vorgewärmten Ofen während 45 Minuten backen.
Abkühlen lassen. Mit einem Messer von der Form lösen und auf einer mit Puderzucker reichlich bestreuten Fläche stürzen. Boden und Backpapier entfernen, mit Puderzucker reichlich bestreuen.
Referenz: wilkins@scubed.com nach Sunset (magazine) Italian Cook Book
Portionen: 8
** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Wed, 22 Dec 1993 12:00:00 +0200 Newsgroups: zer.t-netz.essen
Erfasser: Rene
Datum: 01.02.1994

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