Zubereitung
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Die Pfirsiche waschen, abtrocknen, halbieren, entkernen und in Viertel schneiden.
Pfirsichviertel, Honig, Vanillestange, geriebene Schale und Saft von Orange und Zitrone in eine Auflaufform geben und verrühren.
Im auf 220°C vorgeheizten Backofen auf mittleren Schiene 30 Minuten backen, dabei alle 10 Minuten umrühren.
In einem Suppenteller 8 Pfirsichviertel pro Teller anrichten, je 1 Kugel Vanilleeis darauf setzen und den Saft darüber gießen. Mit Pfefferminz dekorieren.
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